醒面一般多长时间

醒面指将和好醒面的面醒面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间的这个过程醒面的作用使得和好的面更易加工醒面，做出的面点更加地筋道有嚼劲，抗剪性能较好柔软，口感也更加的细腻和顺滑在气温较低的时候进行醒面时，对于发面一定要进行保温，否则由于温度胀缩作用，会使得发面团出现塌缩现象，从而降低发酵；问题一发面要多长时间醒面又要多长时间 15分 看你做什么和用什么来发面，材料不同，时间也不同前几天做饺子醒面用了差不多一个小时问题二醒面要多长时间 15分钟以后 问题三醒面发面的时间和方法 可以用面店用的那种搅拌机，可以醒一袋面粉冬天的话，醒面时间比较长，三到四个小时。

做饺子皮要醒面醒不醒差别醒过的面软而有弹性，不醒的面缺乏弹性醒面时间将揉好的面团放在盆里，盖上盖子醒面醒半小时做劲道饺子皮的方法1面粉选用 一般来说，做饺子皮用普通面粉即可，普通面粉属于中筋粉，当然，也可以用高筋粉，比如包饺子专用的饺子粉，做出来的饺子皮更劲道更；第一种发面需要揣碱，揉匀揉透，第二种不加碱，也需揉匀揉透，揉匀揉透的面，加盖静置1030分钟，这段时间叫“醒面”经过醒面以后，使好碱，揉匀揉透的发面，气孔均匀，表面光滑，整体感觉酥软有弹性可以下剂成型有时候，成型以后的生面制品，还需要静置510分钟，还叫“醒面”然后才。

醒面要多长时间

什么是醒面quot醒quot面的quot醒quot字是误用，此处应用quot饧quot字面粉中的蛋白质是链状大分子结构，面团在经过加工后，面团内的蛋白质链间由于相互纠缠，而产生收缩，饧面的作用就是让塑型后面团内的蛋白质链有松驰的时间，是一个消除应力和应力重构的过程饧过的面，由于其蛋白质链由于松驰作用，得到了很好。

揉面后为什么要“醒”一下 所谓的“醒”饧面就是常说的熟化过程水分子进一步渗入淀粉颗粒内部以利于蛋白质水化聚合的过程，叫做熟化通俗一点讲，就是说，揉完面以后饧面，一是为了让面粉充分吸饱水，让水分子在面团中的分布更均匀，二是为了让面团在经过揉捏摔打之后，能放松下来，也是为了。

任何面团做生坯前都要醒面 醒面要醒多长时间才算醒好了呢？这要从和下面团用途性质来决定 水面团类型就是只是面粉与水和成的面团，用水量在面粉的50%多时，醒面需半小时以上就可以 手工面条用水量只有面粉的35%左右，醒面需要2小时以上 小笼包子用水量是面粉的近60%，醒面要20分钟左右 普通馒头再。

1加醋加快发面 在和面的时候，大家可以加入少量的白醋，使面粉白醋和水充分混合均匀然后再把和好的面团放在面盆中，用湿布盖好，进行醒发就可以了用这种方法可以加快醒发速度，只需要十分钟就能快速醒面一斤面粉大约需要两三滴白醋就可以，在加白醋的时候不需要加太多2加白糖催化发面 在温度。

是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作醒面饧醒面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道有嚼劲，抗剪性能较好柔软，口感也更加的细腻和顺滑醒面，在发面过程中也称作饧面在和面的过程中，面粉与水充分混合后，蛋白质吸水膨胀形成面筋，经数道压延。

所谓的“醒”饧面就是常说的熟化过程水分子进一步渗入淀粉颗粒内部以利于蛋白质水化聚合的过程，叫做熟化通俗一点讲，就是说，揉完面以后饧面，一是为了让面粉充分吸饱水，让水分子在面团中的分布更均匀，二是为了让面团在经过揉捏摔打之后，能放松下来，也是为了让面团内部结构更均匀 这个我。

醒面和发面不是一回事醒面是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道有嚼劲，抗剪性能较好柔软，口感也更加的细腻和顺滑发面，是指面团在一定温湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程当酵母菌在面团内部有氧的环境下。

和好的面揉光，盆里撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处30度左右进行发酵大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成1将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右2面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞。

醒面的作用

1醒面指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间的这个过程2醒面的作用使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道有嚼劲，抗剪性能较好柔软，口感也更加的细腻和顺滑3在气温较低的时候进行醒面时，对于发面一定要进行保温，否则由于温度胀缩作用，会使得发面团出现塌缩现象。

发面和好的面盖上盖，放温暖处发酵膨胀至两到三倍大小醒面将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间3原理不同发面当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体这时，面团的体积就会膨大，就发了起来醒面和面或塑形后，面团内的蛋白。

1普通面粉1000g温水500ml发酵粉3茶匙2将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右3面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状4和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处。