活络面和饸饹面的区别

活络面和饸饹面是同一种面活络面，不同地方叫法不同活络面，北方极为常见活络面可以用荞麦面高粱面或小麦面来做，制作时都放在饸饹床子底部装有圆形网眼活络面的腔堂内，用杠杆原理压长杠把面挤压成长条，是北方地区很独特活络面的传统美食，北方城市街上活络面的活络面馆也随处可见饸饹面的特点 饸饹乃是流行在陕北各地非常普；羊汤活络面是一道具有独特风味的美食，它以羊肉汤为底料，加入面条和各种辅料，口感丰富，味道鲜美下面为大家介绍一下羊汤活络面的做法大全材料羊肉面条葱姜蒜香菜辣椒花椒盐味精酱油醋料酒白胡椒粉生抽老抽鸡精芝麻油鸡蛋豆腐干木耳等做法1将羊肉。

1荞面加净水春季加25千克，冬季3千克与石灰净水鸡蛋豆粉充分揉匀揉熟，再将荞面团揉成条形，放入榨孔机中，插入榨杆压榨，面条即从小孔中压出，截断下锅，煮熟即成2碗内调料以50碗计，下同白酱油750克，红油750克，味精12克，花椒面25克，芽菜粒250克，葱花150克，鲜汤75；第一步，面粉+荞麦粉+水荞麦粉的量可以根据自己的饮食习惯多放或少放，在盆里面搅拌，直至成团第二步，将面团放在案板上揉，直至面团表面光滑第三步，将活络床子架在锅上预热，按照活络床子的大小用刀切一小块面，揉成圆柱形塞入活络床子，然后按照杠杆原理往下压第四步，当面条从活络。

陕西活络面

1土豆去皮，茼蒿，香葱，香葱，红椒洗净 2西红柿洗净，金针菇去根洗净，黄花菜提早泡发洗净 3土豆，西红柿切块，黄花菜切末，香葱香菜切碎，蒜切片，带皮猪后座切丝 4金针菇撕开，红椒切丁，茼蒿切丁 5锅烧热后放入适量冷榨花生油，放入肉丝，蒜片，葱段花椒面煸香，再放入酱油和老抽翻炒 6。

活络面和饸饹面是一样的面，只不过各地的叫法不同它流行与北方，是北方人的最爱面食之一晋冀鲁豫陕五省人对它都特别的喜爱，生活中时常吃的面食，而很多地方这样的面馆也很多，作为北方的传统美食，它被很多人喜爱， 特别是山西人，对它格外的喜爱活络面在山西一带最为受宠，在运城阳泉临汾。

庆阳活络面

两者区别有制作方式不同，口感不同1制作方式不同活络面是一种手工制作的面条，制作过程需要反复揉搓拉伸，最后形成面条饸饹面是用一种叫“床子”的木制工具利用杠杆原理压制而成的面条2口感不同活络面更加注重面条的筋道口感，吃起来更加有嚼劲饸饹面爽滑利口，无论是凉拌还是热浇。

活络面和饸饹面的区别是各个地方的叫法不同但是指的都是一种食物，那就是北方的特色面食之一饸饹面在饸饹面厨师的眼里，每一味调味剂都是有灵魂的每一种食材都是有精神的，在专业人士的制作下，就会结合产生出耐人寻味的食材各地特色 平凉饸饹面，平凉饸饹面主要以酸汤饸饹面为主，酸中带辣。