硬面火烧的做法下厨房

肉火烧用驴油和面才软 主料面粉500克 调料驴油100克 做法步骤1首先需要先将适量面粉揉成面团2然后将面团擀成长方形硬面火烧的做法，并涂上适量驴油3再然后卷起长方形面饼，卷起面饼呈圆柱形4之后将圆柱面块切成小圆柱型，擀至成长方形面饼5最后放入烤箱内烤至焦黄即可；用电饼铛烙硬面火烧硬面火烧的做法的做法一材料 面粉300g老面100g油15ml盐2g水适量 二做法 1将面粉中加入适量水盐拌成絮状，加入一块老面2揉成较硬的面团后，再加入一点花生油3再次揉匀醒发十分钟4醒发后的面团搓成长条，切成每个约50克的面团5搓成与小拇指差不多粗的长条；2猪肉馅加入葱末，生抽，菜籽油，盐，花椒油搅拌均匀3醒好的面团分成小面剂子搓成长条4切成小块5把每一个小块搓成长条擦油醒发6去一个小面条按压成饼7擀成面片薄一些，放入肉馅8从一端卷起来，收口处朝下9两边向里折进去10电饼铛预热放入火烧，盖上饼铛盖；做法 1自发粉加适量温水和成面团醒30分钟面团要软一些2盐和花椒粉一起放入小碗中搅拌均匀3面团擀成大片，抹上芝麻酱，均匀的撒上花椒盐，卷成长条，再切成大小合适均匀的段做成小火烧，在上面抹一层淡淡的糖水，粘上芝麻用电饼铛烤至成熟即可。

把猪肉剁成沫加上葱，姜，酱油，味精，盐，香油调匀即可；在青岛平度店子镇，有一个叫响硬面火烧的做法了600多年的美食杠子头火烧“杠子头”火烧也叫硬面火烧之所以叫做“杠子头”，是有原因的火烧刚起源时，和面揉面全靠人工做“杠子头”火烧的面团要求特别硬，单凭人力不成，人们就想硬面火烧的做法了个法子，用杠子压先在屋里垒一个台子，一侧的山墙上挖一个洞，将粗如。

1准备一个干净的大盆，将所有面粉称重倒入盆中2将酵母融化在30度左右的温水中搅拌均匀后，分次将水倒在面粉中，用筷子划散，面粉吸收水分成絮状就可以了3将面团揉到表面光滑，软一些的面团即可，如果揉面的过程中感觉面团稍硬，可以用手沾一些水继续揉，最后做到三光即面光，盆光，手光；潍县杠子头火烧，一种硬面食品，因用作“打”火烧的面很硬潍城人称做火烧为“打”火烧，需用粗重木杠反复压制代替用手揉面，故名“杠子头”传说起源于潍县“流饭桥”村潍县是明清两代登莱两州赴京必经之路，行人必须在这里带足半个月的干粮，聪明的流饭桥村人便制作了硬面火烧以；主料中筋面粉300g低筋面粉50g辅料油10g盐适量猪油30g酵母3g白芝麻适量黑芝麻适量1将中筋面放入容器中，加入酵母和色拉油再加入适量的清水2用手揉成软硬适度的面团后盖上保鲜膜饧至20分钟3将低筋面粉加入盐和猪油4用筷子搅拌均匀成油酥 5饧至好的面团再次揉。

制法 1#xFFFD菜油先炼熟牛油切成小块郫县豆瓣剁细干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒生姜拍破大蒜去皮剥成瓣大葱挽结冰糖敲碎八角三奈桂皮掰成小块草果拍破2#xFFFD炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜蒜瓣；11 将小面团两边的切口处捏合12 封口朝下放置13 擀成牛舌饼状14 饼胚上刷一层水，然后均匀沾上芝麻15 预热电饼铛并刷油16 将油酥火烧生胚放入电饼铛中17 开启电饼铛的自主烹饪程序，盖上盖子18 煎烤约3分钟，至两面呈金黄色19 油酥火烧制作完成；1将揉好的面团分成等量大小的剂子，擀开，大概是一个一元硬币的厚度2用刷子在面的其中一面刷上水，均匀的撒上芝麻 3放入已经预热好的电饼铛想要更香可以在锅中刷些油，盖盖儿，一两分钟后起锅，拿出来，就可以吃了。

8取一个面剂子，擀开成橄榄状，均匀抹上油酥9卷起来10搓细搓成长条11长条再绕起来卷一圈成饼状12最后的收口压在下面13再次按扁擀开，火烧的饼胚就做好了14平底锅不放油，放入饼胚烙至两面变硬15烤箱预热200度，放入火烧烘烤15分钟烤箱空间小离加热管近，温度。

因为面硬用火烤而成，含水分很少，既可现吃，又便于携带，适合旅途食用古时，用麻绳串成串，挂在鞍边车旁，食之方便凉吃越嚼越香热吃，用菜肉去烩，柔韧不散，非常有味将杠子头火烧切片或掰碎，葱姜爆锅，添水，加入肉丝鸡蛋木耳青菜等，烧开，下入火烧或将火烧片放入碗中，浇上；16面醒好以后搓长条切剂子，按扁用擀面棍擀成饼坯17放在锅里烙一下，注意锅里不要放油，饼烙至两面变黄结痂即可18等到高压锅中的蒸汽排光打开盖子，放入火烧和炸豆腐继续开火敞开盖子煮20分钟即可19将猪肺切片猪肠切段五花肉切片炸豆腐和火烧切块，摆放在大碗里20撒上香菜。