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福州小吃线面福州面，采优质面粉加盐等辅助料精制福州面，色泽洁白，线条细匀，质地柔滑，落汤不糊，香爽可口福州线面，拉开长度可达180厘米，细仅06至07毫米直径，挽面时在面头上扎上红线，是面类中最长福州面的面，也因此叫“长面”和“寿面”福州话中，“长面”与“长命”谐音，故福州人又叫它“长命”福州面；福州线面以其独特的细长特点，在食用过程中会因吸收汤汁而逐渐膨胀，给人一种“越吃越多”的有趣现象这种现象主要源于面条在热汤中的吸水膨胀，是所有面条共有的特性，但在福建线面中尤为显著，因其细软的质地更易吸收汤汁此外，福建线面通常作为汤面食用，推荐迅速品尝以免面条过度吸水，影响口感关。

准备材料高筋面粉清水食盐鸡蛋菜油肉丝虾仁香菇葱花香菜酱油味精胡椒粉鸡精等和面将高筋面粉放入盆中，加入适量的食盐和鸡蛋，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成面团面团要揉至表面光滑，有一定的弹性然后盖上湿布，醒发30分钟左右擀面将醒好的面团分成小剂子；福州线面的制作工艺非常讲究，主要分为和面揉面擀面切面煮面五个步骤首先，和面选用优质的小麦粉，加入适量的水，用筷子搅拌均匀，使其成为面团然后，将面团放在案板上，用力揉搓，使其变得光滑有弹性接下来，是擀面将揉好的面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片这一步需要非常小心，以。

福州线面是福建省福州市的传统特色小吃，享有“福建线面”或“福州面线”的美誉这种面条以其独特的细薄口感和浓郁的风味受到广泛喜爱福州线面的价格因品牌规格和质量的不同而有所差异一般来说，市场上福州线面的价格范围从几十元到几百元不等福州线面的历史悠久，可追溯至唐代据史书记载；福州常见面条1 福州线面通常将线面煮好后，捞起抖干水分，加入熬好的鸭肉汤中，滴入几滴福建老酒，就成了“鸭面”2 炒线面先将线面炸至金黄，快速烫水后备用炒锅中加入韭黄虾仁瘦肉丝香菇和鱿鱼块等配料，炒熟后加入炸线面，拌炒几下即可出锅3 闽侯尚干拌面面条原料中加。

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这个福州拌面，面条要求非常的细，有股淡淡的碱味还有鸡蛋的味道，做起来更是方便，正宗的福州拌面下锅手要快，吃的人动作要迅速，福州面你要矫情几下，那面就糊了，口感就没法吃了，不如倒掉哈福州拌面材料本地拌面一份 花生酱1大勺，猪油1小块酱油蔬之鲜福州拌面的正宗做法1在家做这个。

福州太平线面，细如丝线，一束束整齐排列，福州方言称为“籽”一碗线面仅需一“籽”煮食方法简易，将线面投入沸水，沸后再煮一次，捞起抖干，盛入碗中备好羊肉番鸭肉上排等高汤，滴入几滴本地福建老酒，即成“鸭面”“上排面”线面自带咸味，汤中无需再加盐福州人称此为“泡”。

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煮面煮面时要掌握好火候和时间，水开后下面，用筷子轻轻搅动，防止面条粘连福州线面煮至浮起且透明即可捞出，不宜煮得过熟配料福州线面的佐料也很讲究，通常会搭配高汤肉丝虾仁香菇葱花等，根据个人口味进行调整调味调味料的选择和搭配也很关键，一般会使用酱油醋花生油香油等。